El impacto del sonido en el sabor
Salir a comer a un restaurante no es sólo cuestión de comida. También tiene que ver con el sonido. Las investigaciones científicas demuestran que la acústica, la música de fondo y los niveles de ruido afectan no sólo al ambiente, sino también a la forma en que experimentamos lo que comemos y bebemos. Existe un vínculo directo entre el oído y la nariz que podría explicar cómo y por qué el ruido afecta a nuestro gusto.
Por ejemplo, se dice que la música clásica mejora la calidad percibida de la comida y el vino. Las notas musicales agudas pueden potenciar el dulzor, mientras que las bajas acentúan el amargor. Por otro lado, el sonido también puede reducir el sabor, y el ruido de fondo fuerte puede afectar negativamente a cómo experimentamos el sabor y la textura. Por eso, a la hora de diseñar la decoración de un restaurante, es importante encontrar el equilibrio adecuado entre ambiente y acústica. Y esto va mucho más allá de ajustar la lista de reproducción o subir o bajar el volumen.
Cocinas abiertas y superficies duras
La tendencia de diseño de los restaurantes modernos supone un verdadero reto para los arquitectos a la hora de crear la acústica adecuada. Las superficies duras y las cocinas abiertas hacen que el ruido reverbere a lo largo de los suelos, techos y paredes. Esto afecta a los niveles de ruido y a la comodidad de las personas, y hace que la absorción acústica sea crucial.
La calidad de la absorción acústica viene determinada por la disposición del espacio y los materiales utilizados. Optar por soluciones acústicas de calidad y estéticas puede ayudar a los clientes a relajarse, disfrutar al máximo de su comida y... volver.
El restaurante Palægade de Copenhague eligió, por ejemplo, el techo minimalista Charcoal Rockfon Color-all® Canto X para conseguir una apariencia casi sin fisuras y mantener a los clientes en un ambiente de comedor relajado y confortable. Una solución de buen gusto, en todo el sentido de la palabra.
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